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16 15 práticas de fabricaçãeste na produçãeste e manuseio Destes alimentos (GERMANO; GERMANO, 2001). Nãeste deve haver cruzamento de maté especialmenteria-prima e Resultado acabado, já que o último nãeste deve se contaminar utilizando microrganismos típicos das matfoirias-primas, colocando a perder todo o processamento qual sofreram (NETO, 2006). Boas condições do armazenamento, utilizaçãeste de tábuas do corte plásticas associadas usando a correta sanitização das facas e utensílios podem possibilitar reduzir o nível do contaminaçãeste do produto final (ATTALA; KASSEN, 2011). 2.3 Controle do pragas De acordo com a OPAS, (2001), ao discutir pragas, muitas vizinhos visualizam os roedores tais como o principal causador, contudo, na realidade, as pragas incluem os pássaros, inúmeras espécies do insetos (baratas, besouros, moscas e traças), cães, gatos e vários tipos de roedores. A presença do pragas em uma planta do alimentos É possibilitado a pregar enfermidades nos consumidores através por contaminaçãeste microbiana constituindo 1 perigo biológico, natural tais como ser uma sujidade, saiba como partes do insetos, pêlos e fezes de roedores constituindo 1 perigo físico. As pragas representam uma grande ameaça à segurança e inocuidade dos alimentos.

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Pelo entanto, apesar das indústrias e órgãos reguladores trabalharem através produção por sistemas de processamento que garantam a inocuidade dos alimentos, a isençãeste por riscos pronta é 1 objetivo inatingível (ELIAS; MADRONA, 2008). De acordo utilizando Profiqua, (2000), o trânsito por pessoas e/ou materiais estranhos deve ser evitado nas áreas de produçãeste ou ter Procedimento Operacional Padronizado (POP) para qual isso ocorra. Todos ESTES equipamentos como tambores, frascos e sacos devem permanecer vedados. Os instrumentos por controle do processo, tais saiba como medidores do tempo, peso, temperatura, detectores do metais, etc., devem manter-se em perfeitas condições, serem aferidos periodicamente de modo a evitar desvios dos padrões de operação e, preferencialmente, serem dotados por sistema de registro do dados. As boas práticas do fabricação apresentam as condições relevantes de modo a a fabricação higiênica do alimentos, as quais este site devem ser em algum momento aplicadas e documentadas. Nenhum mfoitodo do processamento de alimentos deve ser usado em substituição às boas

Mas Há várias pessoas que levam esse assunto Bem a sério, e resolvi criar uma coletânea cá de modo a vocês.

26 25 um moderno monitoramento após a tomada do ações corretivas. Em relaçãeste às ações corretivas, foi observado qual elas não sãeste claras e objetivas, item apontado como não conformidade no relatório de auditoria. O processo do implantação do boas práticas do fabricaçãeste nesta indústria levou Muito mais de dois anos, período no qual foram realizadas quatro auditorias até a obtençãeste do parecer benefícioável do serviço oficial. A estrutura antiga desta empresa dificulta tanto o fluxo DE operações quanto a conservação das estruturas. Este leiaute estrutural DE empresas deve apresentar condições de modo a este processo produtivo mesmo que em fluxo contínuo, minimizando os riscos do contaminação cruzada (AKUTSU et al., 2005). Precisamente assim, após a implantaçãeste dessa ferramenta do capacidade, houve uma diminuição considerável no número do suplementos em desacordo com a legislaçãeste, quando enviados para análise laboratorial. A empresa B teve menor número do não conformidades, provavelmente porque já possuía as normas do boas práticas implantadas por uma empresa por consultoria.

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